Η συνταγή είναι απλή και θα γίνει πιο light αν αντι για ρύζι προτειμήσετε το κινόα.
Σιγοβράζουμε στο τηγάνι με ενα φλιτζανάκι λάδι το καστανό μας ρύζι, ένα τριμμένο κρεμύδι,
μια τριμμένη ντομάτα, προσθετουμε μαιντανό, θυμάρι, πιπέρι και αλάτι.
Γεμίζουμε τις πιπεριές μας και με ένα ποτήρι νερό σιγοβράζουμε στην κατσαρόλα για περίπου 25
λεπτά. Γρήγορα και έυκολα!